Die Antwort liegt in den Nährstoffen, die er enthält. Grünkohl gilt als eines der nährstoffreichsten Gemüse überhaupt und ist vollgepackt mit Antioxidantien, Folsäure und Kalzium - ein wahres Kraftpaket von einem Superfood.
Was also enthält Grünkohl und warum ist er so gut für uns?
Vitamin A: Eine Tasse enthält 206 % der empfohlenen Tagesdosis. Dieses Vitamin ist wichtig für das Sehvermögen, das Wachstum, die Zellteilung und -vermehrung sowie die Immunität.Vitamin K: Mit einem Gehalt von 684 % der empfohlenen Tagesdosis kann Grünkohl die Blutgerinnung fördern, indem er bestimmten Proteinen die Fähigkeit verleiht, Kalzium zu binden.
Vitamin C: Grünkohl hat einen sehr hohen Gehalt an Vitamin C, einem Antioxidans, das viele wichtige Funktionen im Körper hat. Eine einzige Tasse roher Grünkohl enthält sogar mehr Vitamin C als eine Orange, nämlich 134 % der empfohlenen Tagesdosis.
Vitamin B6: Dieses Vitamin ist wichtig für die normale Entwicklung des Gehirns und für die Gesunderhaltung des Nervensystems und des Immunsystems. Eine Tasse enthält 9 % der empfohlenen Tagesdosis.
Mangan: Eine Tasse enthält 26 % der empfohlenen Tagesdosis. Mangan ist für die normale Funktion des Gehirns, des Nervensystems und vieler Enzymsysteme des Körpers erforderlich.
Kalzium: Grünkohl enthält fast so viel Kalzium wie Milch, wobei eine Tasse 9 % der empfohlenen Tagesdosis liefert.
Kalium: Kalium ist ein Mineral, das der Körper braucht, um richtig zu funktionieren. Es trägt dazu bei, dass die Nerven funktionieren, die Muskeln sich zusammenziehen und der Herzschlag regelmäßig bleibt.
Was bringen uns all diese fantastischen Vitamine und Mineralien?
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Kann die Immunität unterstützen
Grünkohl enthält viele Vitamine, die für ein gesundes Immunsystem wichtig sind, darunter Vitamin C, Selen, Vitamin E und Beta-Carotin.
- Kann bei der Gewichtsabnahme helfen
Grünkohl ist sehr kalorienarm, aber sehr sättigend, d. h. er kann dazu beitragen, dass Sie sich länger satt fühlen. Ideal, wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren.
- Kann die Knochengesundheit unterstützen
Grünkohl enthält viele der Mineralien, die in unserer modernen Ernährung fehlen. Grünkohl enthält Kalzium und Vitamin K, das Osteoporose vorbeugen kann. Tatsächlich enthält Grünkohl mehr Kalzium pro Kalorie als ein Glas Milch! Er ist eine gute Quelle für pflanzliches Eiweiß und enthält Oxalat, das die Kalziumaufnahme im Körper fördert. - Könnte zum Schutz vor Herzkrankheiten beitragen
Grünkohl enthält mehrere herzfördernde Nährstoffe, darunter Kalium, das zur Aufrechterhaltung eines gesunden Blutdrucks beiträgt. Untersuchungen haben gezeigt, dass der Verzehr von Grünkohlsaft das Risiko für bestimmte Arterienerkrankungen verringern kann.
- Kann die Gesundheit der Augen unterstützen
Grünkohl ist reich an Lutein und Zeaxanthin, die die Gesundheit unserer Augen und unser Sehvermögen unterstützen, insbesondere im Alter. Der Verzehr ausreichender Mengen dieser Nährstoffe senkt das Risiko einer altersbedingten Makuladegeneration und des Grauen Stars, wie in mehreren Studien nachgewiesen wurde.
- Kann den Cholesterinspiegel senken
Cholesterin wird häufig mit Herzkrankheiten in Verbindung gebracht, und die Senkung des schlechten Cholesterins gilt als gute Sache. In einer Studie wurde festgestellt, dass der tägliche Verzehr von Grünkohlsaft über einen Zeitraum von 12 Wochen den HDL-Cholesterinspiegel (das "gute" Cholesterin) um 27 % erhöht und den LDL-Cholesterinspiegel um 10 % senkt und gleichzeitig den Antioxidantienstatus verbessert.
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