Kann Rote-Bete-Saft dabei helfen, den Blutdruck zu senken? Wissenschaftliche Untersuchungen deuten darauf hin, dass dies möglich ist. Rote Bete enthält von Natur aus reichlich Nitrat, das der Körper in Stickstoffmonoxid (NO) umwandeln kann – ein Molekül, das zur Entspannung der Blutgefäße beiträgt und die Durchblutung beeinflusst.
Klinische Studien zeigen vielversprechende Ergebnisse, insbesondere bei Menschen mit Bluthochdruck. Doch wie viel Rote-Bete-Saft ist sinnvoll, wie schnell kann er wirken und was sagt die aktuelle Forschung?
Wir werfen einen genaueren Blick auf die Wissenschaft.
Ist Rote-Bete-Saft gut bei Bluthochdruck?
Rote Bete steht aufgrund ihrer möglichen Wirkung auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit zunehmend im Fokus wissenschaftlicher Untersuchungen.
Eine systematische Übersichtsarbeit aus dem Jahr 2024 mit 11 klinischen Studien und insgesamt 349 Menschen mit Bluthochdruck ergab, dass Rote-Bete-Saft den systolischen Blutdruck – also den oberen Wert bei einer Blutdruckmessung – im Vergleich zu einem Placebo um durchschnittlich 5,31 mmHg senkte.
Allerdings bewerteten die Forschenden die Sicherheit der wissenschaftlichen Evidenz als gering. Die Ergebnisse deuten darauf hin, dass die in Roter Bete enthaltenen Nitrate den Blutdruck beeinflussen können.
Für den diastolischen Blutdruck und den über 24 Stunden gemessenen Blutdruck konnten keine statistisch signifikanten Verbesserungen nachgewiesen werden.
Rote-Bete-Saft kann daher eine interessante Ergänzung einer ausgewogenen Ernährung sein, ersetzt jedoch keine ärztlich verordnete Behandlung.
Wie kann Rote-Bete-Saft den Blutdruck senken?
Im Mittelpunkt steht ein besonders interessanter Pflanzeninhaltsstoff: Nitrat.
Rote Bete enthält von Natur aus Nitrat, das im Körper verschiedene biochemische Prozesse durchläuft.
- Aufnahme von Nitrat: Nach dem Verzehr gelangt das Nitrat über den Verdauungstrakt in den Blutkreislauf.
- Umwandlung in Nitrit: Bakterien in der Mundhöhle helfen dabei, einen Teil des Nitrats in Nitrit umzuwandeln.
- Bildung von Stickstoffmonoxid: Nitrit kann anschließend zu Stickstoffmonoxid (NO) umgewandelt werden – einem wichtigen Signalmolekül für die Funktion der Blutgefäße.
- Entspannung der Blutgefäße: Stickstoffmonoxid unterstützt die Entspannung und Erweiterung der Blutgefäße. Dieser Vorgang wird als Vasodilatation bezeichnet und kann den Widerstand des Blutflusses verringern.
Dieser sogenannte Nitrat-Nitrit-Stickstoffmonoxid-Stoffwechselweg erklärt, warum Rote-Bete-Saft für die Herz-Kreislauf-Forschung so interessant ist.
Darüber hinaus enthält Rote Bete sogenannte Betalaine. Diese natürlichen Pflanzenfarbstoffe verleihen der Knolle ihre intensive rote Farbe und werden unter anderem wegen ihrer antioxidativen Eigenschaften erforscht.
Wie viel Rote-Bete-Saft sollte man täglich trinken, um den Blutdruck zu senken?
Es gibt keine wissenschaftlich festgelegte Menge an Rote-Bete-Saft, die bei jedem Menschen den gleichen Effekt erzielt.
In der Übersichtsarbeit von 2024 untersuchten die Forschenden tägliche Nitratmengen zwischen 200 und 800 mg, die über Rote-Bete-Saft aufgenommen wurden.
Der Nitratgehalt von Rote-Bete-Saft kann jedoch erheblich variieren. Einfluss darauf haben beispielsweise die Anbaubedingungen, die Verarbeitung und die Zusammensetzung des Saftes.
Entscheidend ist daher nicht allein die getrunkene Saftmenge, sondern vor allem der enthaltene Nitratgehalt.
Ein konzentrierter 30-ml-Shot und ein 250-ml-Glas Rote-Bete-Saft liefern nicht zwangsläufig die gleiche Nitratmenge.
Rote-Bete-Saft lässt sich gut in eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung integrieren. Eine allgemein gültige tägliche Trinkmenge zur Behandlung von Bluthochdruck kann aufgrund der derzeitigen Studienlage jedoch nicht empfohlen werden.
Wie lange dauert es, bis Rote-Bete-Saft den Blutdruck senken kann?
Einige klinische Studien haben bereits wenige Stunden nach dem Trinken von nitratreichem Rote-Bete-Saft Veränderungen des Blutdrucks beobachtet.
Das aufgenommene Nitrat wird über den Nitrat-Nitrit-Stickstoffmonoxid-Stoffwechselweg verarbeitet. Wie schnell dies geschieht, kann von Mensch zu Mensch unterschiedlich sein.
In manchen Studien wurden bereits etwa zwei bis drei Stunden nach dem Verzehr Veränderungen festgestellt.
Das bedeutet allerdings nicht, dass bei jedem Menschen eine unmittelbar messbare Blutdrucksenkung eintritt.
Auch die regelmäßige Einnahme über mehrere Tage oder Wochen wurde untersucht. Die Ergebnisse unterscheiden sich je nach Studiengruppe, Nitratmenge und Untersuchungsdauer.
Wann ist die beste Tageszeit, um Rote-Bete-Saft zu trinken?
Es gibt keine wissenschaftlich eindeutig festgelegte Tageszeit, zu der Rote-Bete-Saft zur Blutdruckregulierung am besten getrunken werden sollte.
In einigen Studien wurde nitratreicher Rote-Bete-Saft etwa zwei bis drei Stunden vor körperlicher Aktivität konsumiert, um den zeitlichen Verlauf des Nitratstoffwechsels zu berücksichtigen.
Für den allgemeinen Genuss im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung ist der genaue Zeitpunkt weniger entscheidend.
Rote-Bete-Saft kann beispielsweise zum Frühstück, als kleiner Saft-Shot zwischendurch oder als Zutat in einem Smoothie genossen werden.
Erhöht Rote-Bete-Saft den Blutzuckerspiegel?
Rote Bete enthält von Natur aus Zucker. Beim Entsaften geht zudem ein großer Teil der Ballaststoffe verloren, die in der ganzen Knolle enthalten sind.
Deshalb ist Rote-Bete-Saft ernährungsphysiologisch nicht vollständig mit dem Verzehr ganzer Roter Bete gleichzusetzen.
Wie sich der Saft auf den Blutzuckerspiegel auswirkt, hängt unter anderem von der Portionsgröße, dem Zuckergehalt und der individuellen Stoffwechselreaktion ab.
Menschen mit Diabetes oder Personen, die ihren Blutzuckerspiegel kontrollieren möchten, sollten auf die Nährwertangaben achten und den Saft entsprechend in ihre Ernährung einplanen.
Wie lässt sich Rote-Bete-Saft in die Ernährung integrieren?
Rote Bete ist vielseitig und lässt sich auf unterschiedliche Weise genießen.
Ob geröstet, frisch geraspelt im Salat, als Zutat in Smoothies oder frisch gepresst als Saft – die intensiv gefärbte Knolle bietet zahlreiche Möglichkeiten.
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Die in klinischen Studien untersuchten Nitratmengen sind nicht automatisch mit den in den Produkten von Britt's Superfoods enthaltenen Mengen vergleichbar.
Häufig gestellte Fragen zu Rote-Bete-Saft und Blutdruck
Kann Rote-Bete-Saft den Blutdruck sofort senken?
Nicht sofort. In einigen Studien wurden innerhalb weniger Stunden nach dem Verzehr von nitratreichem Rote-Bete-Saft Blutdrucksenkungen festgestellt. Die individuelle Wirkung kann jedoch unterschiedlich ausfallen und ist nicht bei jedem Menschen messbar.
Kann man jeden Tag Rote-Bete-Saft trinken?
Für die meisten gesunden Erwachsenen kann Rote-Bete-Saft in moderaten Mengen Teil einer ausgewogenen Ernährung sein.
Menschen, die blutdrucksenkende Medikamente einnehmen, sollten vor dem regelmäßigen Konsum konzentrierter Rote-Bete-Säfte ärztlichen Rat einholen, da eine zusätzliche Blutdrucksenkung möglich ist.
Hat gekochte Rote Bete die gleichen Vorteile wie Rote-Bete-Saft?
Sowohl gekochte Rote Bete als auch Rote-Bete-Saft enthalten pflanzliche Nährstoffe, darunter Nitrat.
Der tatsächliche Nitratgehalt kann jedoch je nach Sorte, Zubereitung und Garmethode variieren.
Ganze Rote Bete liefert außerdem Ballaststoffe, die im Saft größtenteils nicht mehr enthalten sind.
Kann Rote-Bete-Saft Blutdruckmedikamente ersetzen?
Nein. Rote-Bete-Saft ist kein Ersatz für ärztlich verordnete Medikamente oder eine medizinische Behandlung.
Menschen mit Bluthochdruck sollten sich bei der Behandlung an die Empfehlungen ihrer Ärztin oder ihres Arztes halten.
Kann Rote-Bete-Saft die sportliche Leistungsfähigkeit verbessern?
Einige Studien deuten darauf hin, dass eine gezielte Nitratzufuhr unter bestimmten Bedingungen die Effizienz körperlicher Belastung und die Ausdauer verbessern kann.
Wie stark dieser Effekt ausfällt, hängt unter anderem von der Nitratmenge, der Sportart und individuellen Voraussetzungen ab.
Mehr dazu erfahren Sie in unserem Artikel: Kann Rote-Bete-Saft die Laufleistung verbessern?.
Fazit: Lohnt es sich, Rote-Bete-Saft in die Ernährung aufzunehmen?
Die Forschung zum Einfluss von Rote-Bete-Saft auf den Blutdruck zeigt eindrucksvoll, wie komplex das Zusammenspiel zwischen natürlichen Pflanzenstoffen und unserem Körper sein kann.
Auch wenn weitere klinische Untersuchungen notwendig sind, bleibt Rote Bete ein vielseitiges Lebensmittel, das eine abwechslungsreiche Ernährung bereichern kann.
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