Studien haben gezeigt, dass das Kochen von Grünkohl seinen Gehalt an Nährstoffen, einschließlich Antioxidantien, Vitamin C und verschiedenen Mineralien, verringern kann. Die beste Art, Grünkohl zu verzehren, ist also roh.
Allerdings kann roher Grünkohl bitter schmecken. Wenn Sie ihn also nicht roh verzehren können, hat die Studie ergeben, dass beim Dämpfen im Vergleich zu anderen Garmethoden die meisten Antioxidantien und Mineralstoffe erhalten bleiben.
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